Bienvenue sur mon blog

Retrouvez chaque mois pour une nouvelle recette à ma façon, avec les produits  en vente sur www.hizketa.com

mar.

02

févr.

2016

Nouveau blog

Retrouvez-nous sur notre nouveau blog blog.hizketa.com plus simple et plus épuré pour continuez l'aventure d'Hizketa

 

NOUVEAU BLOG HIZKETA

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jeu.

09

avril

2015

Les chocolats Verdier

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mer.

11

mars

2015

Les confitures de Haute-Soule

C'est dans une ferme bâtie en 1629, au cœur du Pays Basque, que Gilles et Sophie Butturini ont décidé d'installer leur fabrique artisanale de confitures. Après avoir tenu de main de maître et durant quelques années, une pâtisserie boulangerie à Biarritz, années durant lesquelles leurs confitures ont connu un succès grandissant, ils ont décidé d'installer leur commerce, au bourg de Sibas, dans la maison familiale, la ferme Haritchague datant de 1629.

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ven.

13

févr.

2015

Profitez d'une réduction...

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mer.

04

févr.

2015

Crêpes légères à la bière

Le 2 février, soit 40 jours après Noel, c'est la chandeleur et ses crêpes traditionnelles. J'en profite pour vous proposer cette recette de crêpes légères à la bière. Pour cela, préférez une bière non filtrée car elle contient encore des levures.

Vous remarquerez que cette recette ne contient pas de matière grasse.

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lun.

26

janv.

2015

Pour la chandeleur, faites sauter les crêpes!

La chandeleur ! L'occasion de manger quelques crêpes

 

Voici une recette pour  faire des crêpes légères.

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mar.

13

janv.

2015

Les bienfaits du miel

Le miel est l'un des aliments naturel les plus anciens de l'humanité, regorge de propriétés bienfaisantes. Surprenants sur notre santé...

 

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ven.

05

déc.

2014

Chou farci

Ingrédients :

 Pour un chou frisé, 1 kg de chair à saucisse, 1 oignon, ½ tête d’ail, un verre de vin blanc, 3 oeufs, un bouquet de persil, sel, poivre, piment….l’assaisonnement reste à peaufiner à votre goût.

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mer.

12

nov.

2014

Salade d'épinards au chèvre et aux noix

Découvrez ma salade d'épinards au fromage de chèvre et aux noix


 

 

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mer.

05

nov.

2014

Produit du mois : La soupe de poissons

En ce début de Novembre, la pluie est au rendez-vous..

 

Pour vous réchauffez un peu, voici le produit du mois : La soupe de poissons de Betiko à accompagner de croûtons de pain aillés ou d'emmental rapé..

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sam.

01

nov.

2014

Soupe de potiron

Les festivités d'Halloween sont passées, vous ne savez pas quoi faire de vos potirons ? 

Savourer une bonne soupe de potiron, facile à préparer, c'est un régal pour tous...

Voici ma recette !

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ven.

17

oct.

2014

Cake aux olives noirs et aux tomates séchées


Le cake aux tomates séchées et olives noirs, idéal pour vos apéritifs ou un pique -nique entre amis.


 

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mer.

03

sept.

2014

Pain perdu aux pêches rôties, crème anglaise à la lavande.

Lors de mon voyage au Liban, en juillet, je suis entrée dans une de ces boutiques orientales pleines d'épices et de condiments. En voyant qu'ils vendaient les fleurs de lavande en vrac, j'ai eu envie d'en faire quelque chose, sans savoir quoi sur le moment, puis à la réflexion,  j'ai pensé à cette recette dans laquelle je l'ai utilisée ...

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mer.

03

sept.

2014

Soupe froide courgette/menthe

Voici une recette rafraîchissante pour l'été ...

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ven.

27

juin

2014

Cocktail "Bloody Mary"

Cocktail Bloody Mary

Pour accompagner le beau temps et les fêtes ce week-end, rien de tel qu’un délicieux cocktail avec du gaspacho pour apporter une touche de fraîcheur et d’originalité à votre cocktail ! 

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lun.

12

mai

2014

Soupe aux orties

Orties

Avec l'arrivée du printemps, les orties envahissent parfois nos jardins et les bords des chemins. Les vertues de l'ortie sont nombreuses; reminéralisante, diurétique, galactogène pour les femmes allaitantes....mon amie Pascale, la cueilleuse de nature pourrait vous en dire beaucoup plus ! (à voir dans mes bons plans)

 

L'ortie peut se manger aussi bien crue, en pesto par exemple, que cuite; en soupe, en tarte, en soufflé....

 

Aujourd'hui, je vais vous donner une idée de soupe aux orties...

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mar.

29

avril

2014

Mes recettes en vidéos

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ven.

04

avril

2014

Asperges vertes rôties

En ce début avril, les asperges des Landes arrivent sur nos marchés de la côte Basque.


Aujourd'hui, je vais vous présenter deux façons de les cuisiner: les asperges vertes rôties au fromage de brebis qui se mangent froides, et les asperges vertes rôties à la crème qui se servent chaudes. 

 

Les asperges vertes ne s'épluchent pas mais il ne faut pas hésiter à couper un bon morceau du bas qui est dur.

Dans les deux cas, blanchir les asperges 5 minutes dans l'eau bouillante salée, puis les faire rôtir à la poêle.

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ven.

04

avril

2014

Asperges vertes rôties à la crème

Compter 6 à 8 asperges par personne, sel, poivre, muscade, beurre et crème liquide.

 

Commencer par blanchir les asperges 2 à 3 minutes dans l'eau salée puis les égouter sur un papier absorbant.

Dans une poêle, faire fondre un bon morceau de beurre et y faire rôtir les asperges à feu vif. Assaisonner de sel, poivre et muscade et en dernier lieu, ajouter la crème liquide.

Servir chaud !

 

On pourrait agrémenter ce plat avec de l'échalote et du jambon cru qu'on ferait revenir à la poêle avec les asperges. Personnellement, je préfère ne pas les ajouter pour ne garder que le goût des asperges.


Dans cette recette, nous avons utilisé :


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ven.

04

avril

2014

Asperges vertes rôties au fromage de brebis.

Compter 6 à 8 asperges par personne, des pétales de tomates séchées à l'huile d'olive, quelques olives noires, des copeaux de fromage de brebis, du vinaigre balsamique, sel, piment d'Espelette.

 

Une fois les asperges blanchies, les sécher sur du papier absorbant

Récupérer l'huile des tomates séchées et la mettre à chauffer dans une poêle.


Attention, l'huile ne doit pas fumer, ça serait mauvais pour votre santé !


Mettre les asperges à rotir dans cette huile à feu vif, remuer régulièrement la poêle. 

Couper les tomates séchées en morceaux. Quand les asperges sont colorées, ajouter les pétales de tomates et les olives noires. Assaisonner et ajouter du vinaigre balsamique.

 

Mettre dans le plat de service et laisser refroidir.

Parsemer les copeaux de fromage et servir.

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mar.

25

mars

2014

Poulet Gaston Gérard (Bourgogne)

Poulet Gaston Gérard: Cette recette a été réalisée pour la première fois en 1930 par l’épouse du maire de Dijon, Gaston Gérard, pour Curnonsky, gastronome, humoriste et critique culinaire français.

 

L’histoire raconte que l’épouse du maire de Dijon Gaston Gérard, hôtesse réputée bonne cuisinière, préparait un poulet pour le fameux gastronome Curnonsky. Malheureusement, un pot de moutarde tomba accidentellement dans la préparation. Ne savant que faire, elle ajouta du vin blanc, de la crème et du fromage pour masquer le condiment. Une recette était née.. 

 

Faire dorer le poulet découpé en morceaux avec du beurre ou de l’huile. Quand il est cuit, le retirer de la cocotte et dans le jus de cuisson, rajouter du vin blanc de Bourgogne, de la crème, une bonne dose de moutarde de Dijon et du comté râpé.

Saler, poivrer, napper le poulet de cette sauce et le passer sous le grill du four.


Dans cette recette, nous avons utilisé :

 
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jeu.

13

mars

2014

Saucisse de Morteau aux lentilles (Franche comté)

Saucisse de Morteau

Aujourd'hui, je vous emmène en Franche Comté (Jura, Doubs, Haute Saône,Territoire de Belfort).

 

Depuis les temps anciens en Franche Comté, on conservait les viandes en les salant et en les fumant, pour faire face au climat rude et froid des plateaux du Jura.

La saucisse de Morteau est fumée de manière traditionnelle à la sciure de bois de résineux et de genévrier.

 

La saucisse de Morteau se reconnaît à la cheville de bois qui en obture une extrémité et la médaille qui fait mention de son fabricant.

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ven.

07

févr.

2014

Confit de canard Sarladais (Périgord)

Canard Sarladais

Canard confit aux échalottes et vinaigre de prune

 

J’avais l’habitude de préparer le confit de canard en parmentier, puis au fil de mon imagination, il a évolué en canard confit aux échalotes et vinaigre de prune, non pas sous un lit de purée mais sur et sous un lit de pommes Sarladaises….

 

En voici la recette...

 

 

 

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mer.

11

déc.

2013

Aile de raie, beurre au vinaigre de cerise

Aujourd'hui nous cuisinons la raie, la raie est un poisson plat, où on ne mange essentiellement que les ailes. Mais le foie et les joues sont également recherchés pour leurs qualités gustatives. Ces morceaux sont malheureusement rares.

Très gélatineux, ce poisson se sert aussi bien chaud que froid, et sa tenue à la cuisson est très bonne. 

 

Pour enlever la peau de la raie sans trop de difficultés, vous pouvez la pocher 2 minutes dans l’eau frémissante. Posez-la ensuite à plat et grattez la peau de chaque côté avec un couteau. Prenez garde néanmoins à ne pas vous faire mal avec les épines qui se trouvent parfois sur les ailes. La chair, lorsque la peau est retirée, doit être légèrement rosée, ferme et élastique.

 

Comptez environ 1 kilo de raie pour 4 personnes.

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mar.

10

déc.

2013

La salade de fruits à la gelée de piment d'Espelette

Je vous présente aujourd'hui la recette avec comme élement la gelée de piment

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